Это изначально итальянский рецепт, довольно популярный так же в Испании. Название насколько я понимаю происходит от названия части туши.
Я не уверен, как это по–русски. Голень? Буду благодарен, если подскажете.
Само по себе словосочетание ossobuco означает osso=кость, buco=дырка. Потому, что:
что-то вроде "полая кость" вероятно.
Блюдо считается гурме, но очень бюджетно. У нас, по крайней мере, упаковки с этим мясом (уже порезанным) в супермаркете одни из самых дешевых. Дешевле только кости или молотое мясо. Блюдо чаще всего делается из говядины, но годится и свинья. Свинью можно использовать вместе с кожей, если волосню убрали. Я вообще не фанат свиной кожи (как и всяческих хрящей сомнительной консистенции, мне просто это ощущение во рту не нравится, а не вкус), но в этом блюде на удивление ее вполне можно есть. Моя женщина готовит именно из свиньи, хотя традиционным сырьем для него является все же говядина.
Для наглядности вот вам короткое видео на испанском, но все в общем–то понятно. Выбирал именно такое, чтобы было понятно без знания языка и короткое. В других слишком много болтовни и они длятся в разы дольше. Но если вам нечего делать, можете сами поискать на ютубе разные варианты по слову ossobuco.
Я внесу некоторые пояснения, потому, что возможны варианты. Во–первых, лучше обвалять мясо в муке, соль и черный перец можно добавить прямо в муку и перемешать перед обвалкой. Обжаривать следует недолго на сильном огне, чтобы "запечатать" мясо. В некоторых видео куски еще и обвязывают веревочкой вокруг, но по-моему это уже суета.
В данном рецепте для заливки используется мясной бульон и пиво. В других вариантах используется белое или красное вино и сок из поджаренных овощей, без мясного бульона. Моя женщина использует красное вино. Так же в других вариантах не кладут картошку и горошек, а кладут нарезанный сельдерей (зеленые вершки, не корень) и это как раз более распространенный вариант. В качестве приправ в это блюдо традиционно клали корицу, лавровый лист и "gremolata" — смесь тертой шкуры лимона или других цитрусовых, чеснока и петрушки. В некоторых рецептах кладут пару–тройку веточек розмарина. В данном видео не заморачиваясь кладут красный молотый перец. Рассказываю это все для того, чтобы вы сами могли выбрать какие приправы или их комбинации вам больше по вкусу.
Опять таки, во многих рецептах это блюдо готовят в казанке или даже скороварке на плите. Но я думаю что в духовке лучше. Не в духовке делать имеет смысл разве что если у вас нет духовки. В этом видео готовят в глиняной миске, но можно сложить все в квадратный противень (или как оно правильно по–русски сейчас?) и накрыть фольгой, ну или не накрывать, если он достаточно глубокий.
... Зачитать целиком: Ossobuco
Я то всю жизнь думал, что нелицеприятный - это что-то рядом с "неподобающий", "неприятный", типа "неприятный лицу". Но тут на моих глазах другому гражданину рассказали, что это, оказывается, вовсе не так. Это происходит от старого значения слова "приятие" - что-то типа "принятие" и по сути "нелицеприятный" означает "не взирающий на лица", например как в смысле "беспристрастный".
В России создадут систему слежения за школьниками в соцсетях
Система «Ангел-хранитель» предупредит родителей, если их ребенок будет чрезмерно интересоваться темой терроризма или другой потенциально опасной информацией. Если программное обеспечение обнаружит, что школьник просматривает материалы о запрещенной в России террористической организации ИГ («Исламское государство»), она пошлет родителям SMS, сообщают «Известия».
Совершенно не представляю, чтобы это могло работать не через жопу, даже если реальные специалисты будут это делать, а не студенты-батраки, как это обычно водится.
P.S. Мне тут с мест подсказывают, что это скорее всего очередной, более глубоко внедренный в задницы россиян уровень СОРМ-а под этим соусом делается. Прокомментировать (комментариев: 1)
Журналист издания The Australian Крис Гриффин (Chris Griffith) провёл исследование, в рамках которого попытался определить, насколько безопасной является система аутентификации Windows Hello.
Для исследования Гриффин пригласил шесть пар близнецов, и попросил их «обмануть» Windows 10. В ходе эксперимента использовался ноутбук Lenovo Thinkpad Yoga 14 с вебкамерой Intel RealSense — один из близнецов создавал учётную запись, а второй пробовал авторизоваться от его имени.
Результат эксперимента превзошёл многие ожидания: Windows Hello ни разу не допустил в систему ложного близнеца, даже если они пытались хитрить, снимая или надевая очки, либо используя другие уловки. В одном из случаев двум сёстрам было отказано в доступе одновременно, иногда на обработку изображения уходило довольно много времени, но в общем система работала очень надёжно.
По данным Microsoft, Windows Hello допускает ошибку реже чем один раз в 100 000, поэтому новая система является более надёжным методом авторизации, чем пароли.
Это в частности означает, что технология автоматического распознавания лиц дошла до такой стадии, что скоро за вами можно будет легко следить как минимум в больших городах через установленные на улицах камеры. Прокомментировать (комментариев: 8)
Люди с высоким IQ чувствуют себя комфортнее в одиночестве и стараются поменьше контактировать с людьми.
Такой вывод сделали эволюционные психологи Сатоси Каназава из Лондонской школы экономики и Норман Ли из Университета управления в Сингапуре. Свое исследование они опубликовали в British journal of Psychology.
Ученые предложили так называемую «теорию саванны», согласной которой чувство счастья, ощущаемое современными людьми, заложено образом жизни далеких предков. То есть, люди находят счастье в ситуациях, схожих с теми, которые приносили удовлетворение древним людям, занимавшимся охотой и собирательством.
Для подтверждения теории Каназава и Ли собрали данные 15 тысяч молодых людей от 18 до 28 лет. При этом они сосредоточились на двух факторах, которые отличают нашу жизнь от жизни далеких предков: высокая плотность населения и большое количество социальных контактов.
Согласно результатам исследования, жители мегаполисов чувствуют себя несчастнее, чем жители меньших населенных пунктов. При этом, чем больше у людей близких друзей, тем они счастливее. Но данная закономерность перестала работать у людей с высоким IQ: они не получают удовольствия от социальных контактов и стремятся к уединению.
Не охуеть какое открытие, честно говоря. К этому выводу приходили многие, кто размышлял на эту тему. Оно и понятно, комфорт от общения возникает потому, что ты чувствуешь себя среди своих. Но сильно умный чувствует себя не среди своих, а среди опасных в своей непредсказуемой глупости животных. Какой уж тут комфорт. Но приятно видеть статистическое подтверждение. Прокомментировать
— Как там ваши дела с Наташей? Еще не поженились?
— Нет, мы расстались.
— А что случилось?
— Мне надоело, у нее были слишком большие запросы.
— Например какие?
— Ну например update instance inner join (select group.id as group_id, (select message.id from message inner join thread on thread.id = message.thread_id where location_id = @location_id and language_id = @language_id and concat(group_key, '.') like concat(group.`key`, '.%') order by message.created desc limit 1) as last_message_id, (select count(*) from thread where location_id = @location_id and language_id = @language_id and concat(group_key, '.') like concat(group.`key`, '.%')) as thread_count, (select if(sum(thread.message_count) is null, 0, sum(thread.message_count)) from thread where location_id = @location_id and language_id = @language_id and concat(group_key, '.') like concat(group.`key`, '.%')) as message_count from group where @group_key like concat(`key`, '.%')) as statistics on statistics.group_id = instance.group_id set instance.message_id = statistics.last_message_id, instance.thread_count = statistics.thread_count, instance.message_count = statistics.message_count where instance.location_id = @location_id and instance.language_id = @language_id; (выделить мышью)
В наиболее известных культах карго из кокосовых пальм и соломы строятся «точные копии» взлётно-посадочных полос, аэропортов и радиовышек. Члены культа строят их, веря в то, что эти постройки привлекут транспортные самолёты (которые считаются посланниками духов), заполненные грузом.
Если вы вдруг не слышали про это явление, советую почитать про него подробнее.
Я не знаю есть ли смысл мне что-то добавлять к этому. Там все написано. Это разновидность веры в магию. Если дескать делать имитацию действия, то мы получим результаты такие же, как от самого действия. Типа как древние люди рисовали проткнутого копьем бизона, хотя, я надеюсь, они отправлялись на охоту после этого, а не ждали что он убьется сам. Или не отправлялись и все померли от голода, оставив после себя только рисунки? Вряд ли это можно точно установить. Сам термин "карго-культ", как не сложно заметить, происходит из англоязычной культуры и известен на западе (cargo cult).
Но я собственно не об этом. Наблюдая за посетителями сайтов я "изобрел" понятие обратного карго-культа. Под "изобрел" я имею в виду, что я сам пришел к этой формулировке, хотя не претендую ни на то, что я был первым, кто это сделал, ни даже на то, что она является логически и семантически верной. Мне просто словосочетание "обратный карго-культ" нравится .
Так вот, что я имею в виду. Типичное проявление "обратного карго-культа" с моей точки зрения - это вера в то, что если убрать все плохое, немедленно само по себе появится много хорошего.
Проявляется от мелочей, типа "давайте забаним всех, кто пишет неприятное на нашем уютном форуме и сразу начнут появляться интересные посты, а то сейчас они им места не оставляют" до совсем грустного типа "давайте посадим/убьем всех либерастов и сразу заживем как при коммунизме". Ну да, заживете вы... Прокомментировать (комментариев: 2)
"Я устал звонить по членам правительства, а также в Республику Крым, пытаясь найти ответственного за стройку", - заявил Путин присутствующим чиновникам - министру экономического развития Алексею Улюкаеву, вице-премьеру Дмитрию Козаку, министру транспорта Максиму Соколову, севастопольскому губернатору Сергею Меняйло и главе Крыма Сергею Аксенову.
"Мне не с кого спросить, Минтранс кивает на Минэкономразвития, Минэкономразвития - на правительство Республики Крым. Меня же интересует, кто конкретно готов ответить за мост и сдачу инфраструктуры в срок", - сказал Путин. Козак и Улюкаев предложили Путину "не менять базовую схему управления проектом".
Ну вернее у него нет такой опции вообще сейчас. Говорят, что когда-то давно была, но сейчас точно нет. Теперь как дурак тяну 800 мегабайт себе на комп со своего сервера, чтобы потом загрузить на ютуб. Стянуть то полбеды, но скорость аплоада совсем никакая у меня.
Соблазнившись на описание и актеров. Я давно такого говна не видел. Если вам 14 лет то может и ничего, но всем остальным смотреть категорически не советую. Начало многообещающее и интересное, но где-то после первого получаса начинается хуйня которая чем дальше, тем только хуже становится, достигая максимума аккурат к концу фильма. Тинейджерская драма, картонный и тупой сюжет, картонные персонажи, отсутствие хоть какой-то логики и правдоподобности. Ну и никаких инопланетян, хотя вроде как это фильм про вторжение.
Что тут делают Лев Шрайбер и Хлои Мориц, неплохие в общем-то актеры, я не знаю.
И ведь люди за это деньги платят. Я то с торрента скачал.
В 2014 году Сергей Давыдов звонил в районные суды Пермского края, представлялся зампредом краевого суда Павлом Сурковым и просил вынести нужное решение по тому или иному делу. Многие из его просьб были беспрекословно выполнены. Записи Сергей выкладывал в свободный доступ. ЗА что его и штрафанули на 180 тыщ рублей.
Сам пранкер заявлял, что хотел очистить от коррупции судебную систему.
Теперь записи этих разговоров запрещены Ленинским судом Перми. потому как эта информация «содержала сведения клеветнического характера, порочащие честь, достоинство и репутацию судей и судебной системы». Кроме того, беспрепятственный доступ к ней «сформировал негативное отношение граждан к должностным лицам».
Тогда многим российским банкам пришло письмо с почтового ящикам support@cbr.ru.com с темой «Информация для банковских работников», внутри которого был документ MS Office. Открытие документа приводило к запуску программы, которая проверяла в истории браузеров компьютеров ссылки, связанные с интернет–банком и банковским программным обеспечением. Если такие ссылки находились, то программа загружала из интернета вредоносное программное обеспечение (Buhtrap)
...
со ссылкой на источник в правоохранительных органах сообщило о том, что хакеры вывели более 677 млн руб. со счетов Металлинвестбанка. Позже в пресс–службе Металлинвестбанка заявили, что потери банка от хакерской атаки составили 200 млн руб.
...
Русский международный банк подвергся атаке 21 января. В Так как в банке сработала программа «Антикиллер», направленная на блокировку атаки, источник вируса в банке понять не смогли, говорит Афанасьев.
И вот как–то в конце 2010 года решили мы с ним мастерскую открыть по ремонту ноутбуков. У него за душой ни гроша, даже ломанного. НО есть опыт по ремонту техники и возвращению к жизни руки прямо растущие с легким налетом золота местами.
С моей стороны оргвопросы и административная деятельность, ну и инвестиции для старта, как же без них то.
И вот 1 декабря 2010 миы открываемся.
Работа мал по малу пошла, потом обеъмы стали возрастать, взяли еще людей и все вроде бы ок.
К лету стал обнаруживать, что периодически мелкие суммы стали исчезать из кассы. На вопрос где–куда делось ответ был честным. Взял я, надо было домой корм купить/сыну что–то/на маршрутку до Наро–Фоминска/купить на обед доширак (нужное подчеркнуть).
Ну ок, суммы не критичные однако не приятно. Но если человек по чесному сказал и обяснился, то ругать его не хотелось. Ведь мы вместе работаем, а по договоренностям прибыль пополам. Вот толкьо понятие прибыли видимо у нас местами разнилось.
К концу лета пришло время отдавать долг человеку (мой давний друг) который нам помог в тугой момент заплатить за аренду. Денежку для него собрали и аккурат отложили в сейф. День был пятница, а в понедельник нету денежки.
Я вопрошаю — друже, а где бабло? Ну мне надо было за электричество заплатить я и взял иначе отключут к чертовой матери и как мне тогда жить с женой и детем в хате без света.
Это должен поидее быть бы мне первый звонок, но потом вся улеглось, денег я перезанял, заработали отдали и все опять шло более менее гладко и ровно.
Периодически он берет денег на заказ "от туда" запчастей, все покупает, иногда с просадами по времени. По вине почты нашей, иногда по его проебу по времени, но работа идет. И я постепенно отхожу от дел с заказом ЗЧ "от туда", всеми этими вопросами занимается Дима.
В декабре 2011 к нам приходит аппарат залитый насмерть чем–то липким. К слову сказать ноут пришел от наших купонных партнеров.
Дима озвучивает стоимость предоплаты и берет перед НГ денежки. Я в это время был уже в отъезде. По возвращении он мне сам говорит о том, что вот такой то аппарат от тех то, денег дали я все заказал. Ну заказал и я и забыл про это. Косяков то не было раньше.
Работаем. В начале апреля я занялся параллельно еще одним делом и Дима встал у руля. В середине июня когда я в очередной раз приехал в наш теплый ламповый сервисный центр один их мастеров подошел ко мне с вопросом, а чего у нас с зарплатой? (тут у меня звякнули яйца, а по спине побежала мурашка ужаса).
Начинаем беседу с один мастером и со вторым. Мне ребята докладывают, что с тех пор как я перестал контролировать процесс в офисе открылся филиал министерства чада и угара, что Дима тут пасется в бухом/полубухом/сильнопохмельном состоянии. Регулярно отмахивается от всего говоря что ВСЕ ПОДКОНТРОЛЕМ.
И в апреле же он приехал ко мне с просьбой дать ему вкусный НДФЛ, мол надо развиваться, надо то се, давай теперь и я вложусь, ща только кредит возьму тыщ на 200–250 в банке.
...
C 2013 года американский психолог Роберт Эпштейн проводил исследования в США и Индии с целью выяснить как выдача поисковой системы Google может повлиять на политические предпочтения людей. Результат — манипулирование выдачей Google может изменить предпочтения избирателей в США до 80%. По сути, при необходимости и желании Google может сам выбрать нового президента США.
Половина кликов в поиске приходится на первые две строчки результатов. 90% — на первые десять строчек. Google является лидером на рынке поисковых систем, и компания с помощью системы ранжирования решает, как расположить каждую из миллиардов страниц в выдаче.
Роберт Эпштейн думал, что верхние строчки не будут сильно влиять на политические предпочтения людей. Но оказалось, что выдача поисковика может увеличить желание проголосовать за определённого кандидата на 48%. При этом три четверти испытуемых не знали, что видят изменённые результаты выдачи.
Эпштейн провёл несколько экспериментов, в одном из которых приняли участие две тысячи человек из пятидесяти штатов. В некоторых демографических группах манипулирование избирателями достигло 80%: то есть 8 человек из 10, видевших определённые результаты в выдаче, проголосовали бы за нужного кандидата.
Затем Эпштейн решил проверить, возможно ли манипулирование голосами в середине реальной предвыборной гонки, когда людей со всех сторон забрасывают пиаром кандидаты? Для этого команда отправилась в Индию — на выборы премьер-министра. Учёные наняли 2150 человек старше 27 лет из 35 индийских штатов. Чтобы принять участие в исследовании, эти люди должны были быть зарегистрированы в качестве избирателей, но ещё не отдать свой голос и не определиться с выбором.
Эпштейн думал, то манипулирование выдачей возымеет небольшой эффект, если вообще как-то повлияет на выбор, когда кандидаты пытаются использовать все возможные каналы для получения голосов. Но он снова ошибся: в среднем люди отдавали предпочтение заданному кандидату на 20% чаще, а для определённых демографических групп этот результат составил 60%.
Мы обнаружили нечто важное, учитывая доминирование Google на рынке поисковых систем. Google имеет почти монополию на рынке поисковых систем в США — его используют 83% американцев по данным Pew Research Center. Так что если Google выступит за одного кандидата на выборах, его влияние на неопределившихся пользователей может легко решить исход голосования.
Заголовок я конечно не стал сильно менять для пущей скандальности. Но я на самом деле вижу это все куда серьезнее. Я не собираюсь фантазировать на тему заговора со стороны Google, просто предлагаю вспомнить, что выдача Google сама по себе зависит от порой весьма неоднозначных критериев и в последние 2 года результаты вверху выдаются в основном по трем факторам - 1) "доверенность" сайта (и в первую очередь гугль "доверяет" своим собственным сайтам типа ютуба), 2) посещаемость - чем больше, тем лучше и 3) вкусы модераторов, работающих у гугля, потому, что они давно уже осуществляют ручную настройку результатов по многим толстым запросам.
... Зачитать целиком: Google может сам выбирать президентов стран